Vår vinfilosofi

Vi skal kjøpe viner som er bærekraftig laget. Vi kjøper viner først og fremst fra familieprodusenter og andre småprodusenter. Disse vinene er nesten alltid økologisk eller biodynamisk tilvirket, selv om vi ikke er opptatt av at de skal være sertifiserte. Vi er opptatt av at vinene skal ha et terroirpreg – altså at de skal smake av voksestedet til druene. Derfor kjøper vi helst viner med ingen eller beskjeden eikebruk – og som gjerne er spontangjæret. Vi kjøper viner som er syrlige og som ikke er for kraftige.

Hovedtyngden av vinene på Don Pippo kommer fra Europa. For røde viner har vi et spesielt fokus på Italia og Frankrike, mens det for de hvite er det Tyskland og Frankrike. Likevel kjøper vi inn viner fra hele verden og leter gjerne etter rariteter fra andre land.

Det skal være lett å drikke vin på Don Pippo; vi selger alt fra rimelige hverdagsviner til noen av verdens mest berømte. Og det meste av det går det an å få på glass!